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Inciser l'enveloppe des nèfles et appuyer dessus pour extraire la pulpe et les pépins. |
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Dans la bassine à confiture ou un grand faitout, mettre pulpe et pépins avec l’eau.
Portez à ébullition en remuant pour que la pulpe se détache bien des pépins.
Au bout de 10 minutes environ, verser le tout dans une passoire pour enlever tous les pépins,
écraser à l'aide d'une spatule pour recueillir le maximum de pulpe et la peser. |
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Placer la pulpe recueillie dans le confiturier, ajouter 800 g de sucre par kg de pulpe recueillie.
Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant sans cesse. |
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Mettre aussitôt en pots préalablement ébouillantés, bien essuyer le bord des pots
et fermer immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant. |
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Il est indispensable d’ajouter l’eau indiquée dans cette préparation
sinon les nèfles forment une pâte très épaisse impossible à manipuler ! |
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Confiture de Nèfles
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