en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Gelée de Romarin



Préparation
15 minutes

Cuisson
60 minutes
+ 20 min
Marché
•   1 kg de pommes
•   4 à 5 poignées de romarin frais
•   15 cL de vinaigre de cidre
•   400 g de sucre blond bio par 1/2 L de jus recueilli.
Ne pas éplucher les pommes. Les laver et les couper en tranches fines avec les pépins.
Dans un grand faitout, mettre les pommes et tout le bouquet de romarin. Recouvrir à peine d'eau.
Porter à ébullition douce pendant 50 minutes sans couvrir.
Ajouter le vinaigre, remuer et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Passer le tout dans une étamine fine et laisser filtrer pendant toute la nuit au dessus du faitout.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans un autre faitout ou grande casserole,
y plonger 2 à 3 minutes les pots de confiture puis les couvercles.
~~ cela assure une bonne conservation de votre préparation ~~
Retourner les soigneusement sur un torchon propre.
Mesurer le jus recueilli. Ajouter 400 g de sucre par 1/2 L de jus recueilli et remuer.
Porter à ébullition ce mélange, remuer régulièrement à feu vif.
L'écume se forme, continuer à remuer jusqu'à absorption complète de l'écume.
Si besoin baisser le feu et quant la préparation ne file plus sur la cuillère,
en déposer un petit peu sur une assiette et la placer au frigidaire.
Une fois refroidie, la gelée doit être prise sans être compacte.
Remplir aussitôt les pots encore tièdes jusqu'à ras bord.
Nettoyer les bords de chaque pot à l'eau chaude avec un peu de papier absorbant.
Bien fermer les pots encore chaud et laisser les refroidir avant de les ranger.
Cette recette peut se faire avec une autre plante aromatique telle que thym, sarriette...
Cette gelée s'accorde parfaitement avec des viandes blanches ~porc, veau et volailles~
mais aussi avec des fromages, si on aime le mélange salé-sucré !
Découvrez ici le romarin

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  Laurent 
C'est particulièrement gouteux.
Peut être est ce possible aussi avec de la sauge, avec un dosage beaucoup plus faible.
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