en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Fondant à la crème de marrons, poire anisée



Préparation
20 minutes

Cuisson
40 minutes
Marché
•   70 g de chocolat noir à 70 %
•   330 g de crème de marrons
•   3 oeufs moyens
•   80 g de beurre demi-sel
•   1 cuillère à soupe de sucre glace
•   2 poires william
•   feuilles d'agastache ou de verveine odorante
•   2 tranches de citron bio
•   100 g de sucre
Porter à ébullition un demi-litre d'eau environ avec le sucre.
Peler les poires, les couper en deux et oter le coeur.
Disposer les délicatement dans le sirop bouillant,
ajouter les tranches de citron et les feuilles d'agastache.
Cuire à frémissement 10 à 15 minutes selon la fermeté des fruits.
Eteindre le feu et laisser les refroidir dans le sirop.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Chemiser le fond d'un petit moule à manqué avec du papier sulfurisé.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre le beurre à fondre avec le chocolat au bain-marie.
Retirer du feu, mélanger et laisser refroidir.
Ajouter la crème de marrons, les jaunes d'oeufs
et bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Dans un bol ou avec le robot, monter les blancs en neige,
ajouter une cuillerée à soupe de sucre glace afin de serrer les blancs.
A l'aide d'une spatule, incorporer ces blancs à la préparation précédente
en soulevant délicatement pour ne pas casser les blancs et avoir un mélange homogène.
Verser le tout dans le moule préparé et enfourner pendant 30 minutes.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Egoutter les poires, les disposer dans chaque assiette,
servir avec une part de fondant et... régalez vous !
Facile à préparer, ce fondant est sans gluten.
La crème de marrons est réalisée avec les fruits du châtaignier, un fruit comestible très énergétique,
riche en glucides lents, fibres et surtout en potassium (700mg/100g) et magnésium (2 mg/100 g),
des nutriments indispensables au bon fonctionnement musculaire.
Découvrez ici l'agastache

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