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Soufflé de verveine
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| Marché | |
| • | 1 grosse poignée de feuilles de verveine |
| • | 2 jaunes d'oeuf |
| • | 5 blancs d'oeuf |
| • | 1/4 L de lait |
| • | 50 g de sucre en poudre |
| • | 25 g de maizena |
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Porter le lait à ébulliton, puis ajouter toute la verveine. Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure. Filtrer. |
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Dans le bol du robot, fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'au blanchissement. Incorporer la maizena, puis l'infusion de lait et bien mélanger. Mettre la préparation dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement tout en remuant sans arrêt. |
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Préchauffer le four à 160°C, thermostat 6-7. Battre les blancs en neige ferme et incorporer les délicatement à la crème refroidie. Versez dans des petits moules individuels beuurés allant au four. Mettre au four pendant 15 minutes et laisser dorer. Servir aussitôt et... régalez vous ! |
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Le soufflé peut être servi froid mais... il sera retombé et ressemblera plus à un flan ! Dans ce cas, il est préférable de le cuire dans des plats à oeufs. |
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 Découvrez ici la verveine odorante |
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