en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Fleurs de courgettes en beignet et son coulis de poivron



Préparation
20 minutes

Cuisson
30 minutes

Marché
•   16 petites courgettes fleuries ou 16 fleurs de courgettes
•   3 poivrons rouges
•   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
•   1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
•   250 g de farine
•   2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
•   1/2 L de lait
•   3 cuillères à soupe de persil haché
•   huile de friture, sel et poivre.
Préparer la pâte à beignets une à deux heures à l'avance :
dans une terrine, mélanger la farine avec une cuillère à café de sel,
y ajouter un oeuf entier et un jaune d'oeuf ~ réserver le blanc ~
délayer au fouet en ajoutant le lait par petites quantités puis le persil haché.
Laisser reposer la pâte au moins une heure.
Pendant ce temps, préparer le coulis de poivron.
Ouvrir les poivrons en deux, retirer les pépins, les nervures et le pédoncule.
Poser les à plat, peau sur le dessus, sur une grille garnie de papier cuisson ou une plaque à patisserie.
Cuire sous le grill du four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
Sortir les poivrons du four, les peler, les mixer avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Saler et poivrer légèrement, réserver au frais.
Juste avant d'employer la pâte, battre les 2 blancs en neige.
Mélanger les à la pâte en soulevant jusqu'à absorption complète des blancs.
Essuyer délicatement les fleurs de courgettes, retirer les pistils et ne les laver pas.
Passer les dans un peu de farine et secouer pour oter l'excédent.
Tremper les dans la pâte à beignets en les tenant par la tige,
plonger les dans la friture bien chaude lles sortir dès que la pâte est bien dorée.
Egoutter les sur du papier absorbant.
Disposer 4 beignets dans chaque assiette et le coulis à part.
Déguster encore chaud et régalez vous !
Ce classique d'été peut être servi en entrée.
Découvrez ici le persil

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