en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Courgettes fleurs farcies, pesto au basilic



Préparation
30 minutes

Cuisson
8 minutes

Marché
•   12 petites courgettes avec sa fleur
•   1 courgette moyenne
•   1 bouquet de basilic
•   1 oignon
•   2 cuillères à soupe de maizena
•   1 gousse d'ail
•   1 jaune d'oeuf
•   2 cuillères à soupe de pignons de pin
•   15 cL d'huile d'olive
Préparer tout d'abord la farce des fleurs :
peler l'oignon et émincer le finement ainsi que la courgette moyenne.
Dans une poêle huilée, faire fondre l'oignon, ajouter la courgette émincée
et faire revenir 5 à 6 minutes à feu doux, saler, poivrer puis mixer le tout.
Ajouter la maizena et le jaune d'oeuf, bien mélanger le tout. Réserver.
Ouvrir les fleurs de courgettes et retirer délicatement les pistils sans détacher les fleurs des courgettes.
Remplir les fleurs entrouvertes avec la farce en s'aidant si besoin d'une poche à douille.
Cuire les courgettes-fleurs 8 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur.
> Pendant ce temps, préparer le pistou :
mixer les feuilles de basilic, la gousse d'ail et les pignons de pin.
Ajouter 10 cL d'huile d'olive en continuant à mixer, saler légèrement.
Disposer 3 courgettes-fleurs dans chaque assiette
et les accompagner d'une verrine de pistou.
Bon appétit !
Ce classique d'été peut être servi en entrée avec un tartare de tomates.
Découvrez ici le basilic

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