en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Sarmalés



Préparation
30 minutes

Cuisson
20 minutes
+ 40 minutes

Marché
•   12 belles feuilles de tussilage
•   100 g de riz
•   60 g de petit épeautre
•   2 oignons moyens
•   2 gousses d'ail
•   1 petit bouquet de menthe fraîche
•   quelques brins de persil
•   1 zeste de citron
•   1 cuillère à soupe de graines de coriandre
•   huile d'olive
Laver soigneusement les feuilles de tussilage, les rincer à l'eau vinaigrée.
Les blanchir deux minutes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Les rafraîchir sous l'eau froide et laisser les s'égoutter.
Verser le petit épeautre dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Au bout de 10 minutes, y ajouter le riz, mélanger avec une spatule,
poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
Pendant ce temps, zester le citron et le réserver.
Laver les feuilles de menthe et le persil, hacher les finement ensemble et réserver.
Dans une sauteuse, chauffer l´huile d´olive et y faire suer les oignons.
Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les gousses d'ail hachées, mélanger
puis hors du feu, ajouter les herbes hachées, le zeste de citron, le riz et petit épeautre cuit.
Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Déposer bien à plat sur le plan de travail, une feuille de tussilage à l'envers,
déposer au centre une cuillère à soupe de farce au riz,
rouler la feuille pour former un paquet ~ appelé sarmalé ~
et le déposer dans une cocotte allant au four et huilée.
Recommencer avec les autres feuilles jusqu'à épuisement.
Ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte et répartir les graines de coriandre sur le dessus.
Fermer la cocotte et cuire 40 minutes à four chaud 180 °C.
Servir chaud et bon appétit !
D'origine roumaine, ce plat accompagne bien des filets de poisson cuits au four.
A défaut de tussilage, utiliser des feuilles de choux vert.
Découvrez ici le tussilage

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  martine 
decouverte en cueillette, du tussilage puis du petit epeautre de provence.. de quoi se regaler et admirer la présentation..
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