en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Quenelles au vert



Préparation
15 minutes

Cuisson
25 minutes

Marché
•   400 g environ de chénopode blanc
•   3 jaunes d'oeufs
•   60 g de farine
•   150 g de ricotta ou fromage frais équivalent
•   1/2 cuillère à café de muscade en poudre
•   parmesan ou gruyère rapé
•   beurre
•   sel, poivre
Laver soigneusement les feuilles de chénopodes récoltées,
les tremper 10 minutes dans de l'eau vinaigrée pour éviter tout risque parasitaire et égoutter les.
Dans une poêle, faire suer le chénopode à feu doux en remuant doucement.
Puis verser le dans une passoire, presser et hacher finement au couteau.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les jaunes d'oeufs et la farine jusqu'à avoir un mélange homogène.
Y incorporer le chénopode haché, la muscade, sel et poivre, bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
Porter à ébullition un grand faitout d'eau salée.
A l'aide de deux cuillères à soupe, confectionner de petites quenelles avec la préparation,
les plonger dans l'eau frémissante et cuire à feu doux environ 10 minutes.
Lorsqu'elles remontent à la surface, les sortir une à une à l'aide d'une écumoire
et les déposer dans un plat à gratin préalablement graissé sans trop les serrer.
Parsemer les quenelles de parmesan et de quelques noisettes de beurre,
mettre à gratiner sous le grill du four 5 minutes environ.
Servir chaud avec une salade ou de petits légumes
ou napper le de sauce béchamel légère ou sauce tomate et... régalez vous !
A défaut de chénopode, utiliser des épinards, feuilles de blettes, fanes de radis....
Découvrez ici le chénopode blanc

Vos commentaires sur cette recette		 sélectionner une autre recette

Imprimer la recette  
  martine 
j'ai utilisé ainsi mes feuilles de bettes..et fait légérement gratiner..je cherche quelques variantes d'accompagnements..
    Ajoutez votre avis ou posez une question en cliquant ici