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Omelette aux boutons de Pissenlit ! 
| Marché | |
| • | 2 poignées de boutons de fleurs de pissenlit non-ouverts |
| • | 6 à 8 oeufs selon grosseur |
| • | beurre, sel et poivre |
| • | 1 dL de lait ~facultatif~ |
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Cueillir des boutons de pissenlit, fleurs non ouvertes, en gardant un petit bout de tige. Les rincer à l'eau vinaigrée pour éliminer les risques parasitaires. |
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Dans un saladier, bien battre les oeufs en omelette, saler et poivrer ~ 2 tours de moulin~. Ajouter un peu de lait si besoin. |
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Dans une poêle, faire revenir au beurre les boutons floraux 2 à 3 minutes mais pas plus pour leur garder un peu de croquant. Verser rapidement dessus les oeufs battus. |
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Faire prendre l'omelette, la replier et la faire glisser sur un plat de service chaud. Bon appétit ! |
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Servir avec une salade verte mélée à des feuilles de pissenlit. | |
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