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Terrine végétale
| Marché | |
| • | 400 g d'herbes fraîches de saison : amarante, chénopode, bourse à pasteur, consoude, ortie, oseille, pissenlit... |
| • | 3 oeufs entiers |
| • | 100 g de lardons allumettes ou de jambon (facultatif) |
| • | 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches |
| • | sel, poivre, épices à votre goût |
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Laver et hacher grossièrement toutes les herbes. |
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Faire fondre dans une poêle les lardons quelques minutes, puis y faire revenir les herbes hachées. Réserver. |
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Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la farine de pois chiches, ajouter les herbes et lardons, bien mélanger le tout. Saler, poivrer et ajouter quelques épices. |
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Huiler légèrement une terrine en grès ou un moule à cake, y verser la préparation. Cuire le tout à four moyen pendant 3/4 h environ sans couvrir. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. |
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Servir tiède ou froid en tranches... Bon appétit ! | |
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Accompagner les tranches d'une salade fleurie... pour le plus bel effet ! | |
 Découvrez ici l'ortie piquante |
 Vos commentaires sur cette recette |
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 Sandrine Bonjour, Les racines de gros pissenlits coupées en rondelles et revenues dans un peu d'huile remplace agréablement les lardons.. Coeurdialement, Sandrine Floradiane Bonjour, "Terrine de verdure" serait plus adaptée : dans un "pâté végétal" ne figure pas de lardons ou de jambon qui sont de la viande... |
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