en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Saint Jacques aux légumes croquants, sauce au safran



Préparation
15 minutes

Cuisson
10 minutes

Marché
•   8 à 12 noix de Saint Jacques selon la grosseur
•   1 carotte
•   1 poireau
•   1 fenouil
•   20 cL de vin blanc sec
•   1 dg de pistils de safran
•   20 cL de crème fraiche liquide
•   1/4 de cuillère à café de maizena
•   sel aux algues
•   huile d'olive vierge pressée à froid
Infuser tout d'abord le safran pour qu'il développe tous ses arômes.
Pour cela, chauffer la moitié de la crème fraiche,
ajouter les pistils de safran, remuer et couvrir jusqu'à utilisation.
Laver les noix de St Jacques à l'eau vinaigrée,
les éponger sur un papier absorbant et réserver.
Laver les légumes et les émincer en bâtonnets très fins.
Dans une poêle ou wok, chauffer l'huile d'olive,
y faire suer les légumes émincés pendant 2 à 3 minutes.
Verser le vin blanc pour déglacer et laisser réduire.
Poser dessus les noix de saint jacques, saler et poivrer,
couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes seulement,
les légumes doivent rester croquants.
Pendant ce temps, délayer la maizena dans le reste de crème,
chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement,
ajouter la crème safranée et bien mélanger.
Dresser les légumes sur l'assiette, puis les noix de saint jacques
napper de sauce, servir sans attendre... et régalez vous !
Des filets de poisson taillés en goujonettes peuvent remplacer les noix de saint jacques.
Découvrez ici le safran

Vos commentaires sur cette recette		 sélectionner une autre recette

Imprimer la recette  
    Ajoutez votre avis ou posez une question en cliquant ici