en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Soupe au Pistou



Préparation
15 minutes

Cuisson
30 minutes

Marché
•   500 g de haricots blancs frais variété "rouge"
•   400 g de haricots verts
•   1 courgette moyenne
•   3 petites pommes de terre
•   grosses pâtes coudées ou pennes
•   4 tomates bien mûres
•   3 branches de basilic vert frais
•   1/4 L d'huile d'olive pressée à froid
•   1 tête d'ail
•   100 g de gruyère rapé
•   sel
Préparer à l'avance le "pistou".
Peler 3 tomates en les plongeant 2 minutes dans de l'eau bouillante et épepiner les.
Rincer les branches de basilic, les essorer au maximum et effeuiller les.
Eplucher l'ail et couper grossièrement les gousses.
Dans une grand bol, mixer les tomates, l'ail et les feuilles de basilic.
Réduire en purée, puis ajouter l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise.
Saler et bien mélanger le tout pour obtenir une consistance de purée.
Ajouter le fromage rapé... le pistou est prêt. Réserver le au frais.
Ecosser les haricots blancs, éplucher les haricots verts et les pommes de terre.
Couper en petits morceaux tous les légumes : haricots verts, courgette, pommes de terre.

Mettre les légumes dans une cocotte, recouvrir largement d'eau ~ environ 3 litres.
Eplucher l'oignon et l'ajouter en entier ainsi qu'une cuillère d'huile d'olive, sel et poivre.
Ajouter également une tomate épépinée et coupée en morceaux.
Quand la soupe est cuite, retirer l'oignon et ajouter 3 poignées de grosses pâtes.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites "al dente".
Juste avant de servir, prélever une louche de bouillon, y délayer le pistou et ajouter dans la soupe bouillante.
Verser dans la soupière et servir sans attendre... bon appétit !
Présenter à part du pistou et du fromage râpé...
Découvrez ici le basilic

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