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Velouté du Puy à l'Armoise
| Marché | |
| • | 1 poignée de pousses d'armoise |
| • | 400 g de lentilles vertes |
| • | 1 oignon |
| • | 1 carotte |
| • | 1 gousse d'ail |
| • | 1 branche de thym, 1 feuille de laurier |
| • | 2 cuillères à soupe de crème |
| • | 1/2 verre de lait |
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Laver l'armoise à l'eau vinaigrée, la hacher et réserver. |
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Peler l'ail, l'oignon et la carotte, les détailler en petits cubes. Dans une cocotte, faire suer ces légumes dans un peu de beurre. Retirer la casserole du feu, verser 2 L d'eau froide puis les lentilles, le thym et laurier. Porter à ébulliton et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes. |
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Pendant ce temps, laver l'armoise à l'eau vinaigrée, la hacher et réserver. | |
| > |
Quand les lentilles sont cuites, retirer la branche de thym et la feuille de laurier, saler et poivrer le tout, mixer et ajouter le lait. |
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Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche et parsemer l'armoise hachée. Bon appétit ! |
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Ajouter quelques croûtons de pain rapidement frits à l'huile d'olive ! | |
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