en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Velouté de tomates à la roquette



Préparation
15 minutes

Cuisson
25 minutes

Marché
•   500 g de tomates bien mûres
•   200 g de roquette
•   1 L de bouillon de volaille ou de légumes
•   1 oignon
•   2 gousses d'ail
•   1 pincée de sucre ~ facultatif ~
•   3 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid
•   sel, poivre
Laver les tomates et retirer le pédoncule,
plonger les 30 secondes dans de l'eau bouillante pour les peler,
puis les couper en deux, les épepiner et les couper grossièrement.
Laver la roquette en ayant soin de la rincer à l'eau vinaigrée,
réserver quelques feuilles entières et couper le reste.
Peler l'ail et l'oignon, les émincer et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter la roquette et le sucre, les laisser fondre doucement.
Ajouter les tomates coupées, le bouillon, du poivre et du sel.
Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en couvrant.
Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
Verser dans la soupière, garnir de feuilles de roquette,
servir sans attendre... et régalez vous !
Présenter à part des croûtons frottés à l'ail.
Découvrez ici la roquette

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  martine 
voila une manière trés gouteuse et simple..d'utiliser les dernières tomates du jardin..
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