en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Tourte aux neuf herbes et à la cannelle



Préparation
30 minutes

Cuisson
45 minutes

Marché
•   500 g de pâte feuilletée
•   2 petits poireaux
•   1 coeur de choux vert
•   1 gros bouquet d'herbes de saison : oseille, chénopode, persil, ortie, mâche, pissenlit, pâquerette...
•   1 c à café de cannelle en poudre
•   20 cL de lait
•   10 cL de crème liquide
•   2 c à soupe de farine de mais ou maizena
•   2 oeufs entiers + 2 jaunes
Préparer les "herbes".
Oter la partie verte des poireaux et couper le reste en rondelles.
Couper le chou en quatre, éliminer le trognon et émincer le en fines lanières.
Laver et équeuter les autres herbes. Hacher le tout grossièrement au couteau.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Ajouter le poireau et le chou, laisser suer tout en remuant, puis ajouter les autres herbes et la cannelle.
Dès le début de coloration, verser le lait, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Délayer la maizena dans un peu d'eau, la verser sur les herbes,
remuer et laisser épaissir tout doucement puis retirer du feu.
Battre un oeuf entier avec les jaunes et la crème,
ajouter ce mélange à la préparation tièdie et rectifier l'assaisonnement.
Diviser la pâte feuilletée en deux. Etaler chaque partie.
Garnir la tourtière avec la première partie en laissant dépasser le bord de 2 cm.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Verser la farce aux herbes dans la tourtière et égaliser.
Poser dessus l'autre abaisse de pâte feuilletée,
humecter le tour d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau,
rabattre le bord de l'abaisse inférieure et appuyer pour bien souder.
A l'aide d'un couteau pointu, creuser au centre une cheminée.
Battre un oeuf entier avec une cuillère d'eau et l'étaler au pinceau sur la surface de la tourte.
Faire cuire à four chaud 150°C pendant 30 minutes. Servir tiède.
Bon appétit !
A défaut de chénopode, utiliser d'autres feuilles de légumes : épinards, fanes de radis ou navets...
Découvrez ici la pâquerette

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