en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Lapin au basilic



Préparation
30 minutes

Cuisson
1 heure


Marché
•   1 lapin coupé en morceaux
•   800 g de tomates bien mûres
•   300 g d'oignons
•   1 bouquet de basilic frais
•   1 petit piment vert ~facultatif~
•   1 bouquet garni de thym et laurier
•   2 gousses d'ail
•   3 cuillères à soupe d´huile d´olive
•   1 dL de vin blanc
•   50 g de beurre
•   gros sel, poivre du moulin
Dans une cocotte, chauffer l´huile d´olive et faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
Pendant ce temps, peler les oignons et émincer les finement.
Laver le piment, enlever les graines et émincer le.
Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et réserver les.
Mettre dans la cocotte les oignons et le piment, laisser étuver tout doucement.
Peler les tomates (si nécessaire, plonger les 2 minutes dans de l´eau bouillante).
Puis épépiner les et hacher les grossièrement.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc et remettre les morceaux de lapin.
Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, une gousse d´ail non épluchée, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une heure environ.
Pendant ce temps, préparer une pommade au basilic.
Travailler le beurre à la fourchette pour le réduire en pommade.
Laver les feuilles de basilic, hacher les très finement avec une gousse d´ail.
Ajouter ce mélange au beurre et travailler pour obtenir une pommade verte.
Réserver cette préparation à température ambiante.
Retirer les morceaux de lapin de la cocotte, les disposer sur un plat de service chaud.
Retirer le bouquet garni et la gousse d'ail.
Hors du feu, verser la pommade au basilic dans la cocotte et mélanger bien.
Verser sur le lapin et servir aussitôt. Bon appétit !
Accompagner ce plat de pâtes, fraîches de préférence !
Découvrez ici le basilic

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  Béatrice 
ta recette a l'air excellente et nous adorons le lapin mais nous habitons dans un pays ou le lapin n'est pas en vente dans les supermarches... Quel dommage !
Bonne journée
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