en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Tajine d'ageau aux coings



Préparation
20 min


Cuisson
1 h 30

Marché
•   1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
•   1 kg de coings
•   cannelle en poudre
•   1 pincée de safran
•   1 dL d'eau de fleur d'oranger
•   1 gousse de vanille
•   100 g de sucre
•   huile d'olive, sel et poivre
Eplucher les coings, les couper en quartiers et oter les pépins.
Plonger les dans une casserole d'eau bouillante et laisser les blanchir 5 minutes.
Egoutter les et recommencer l'opération en changeant l'eau.
Mettre les coings à nouveau dans la casserole et les couvrir d'eau bouillante.
Ajouter le sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger et la gousse de vanille.
Cuire à découvert jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande.
Dès qu'ils sont dorés, mouiller avec 2 dL d'eau chaude, saler et poivrer.
Verser dans un plat à tajine, ajouter le safran et une cuillère à café de cannelle.
Couvrir et mettre à cuire au four à 160°C ~thermostat 5-6~ pendant une bonne heure.
Ajouter les coings égouttés autour de la viande,
présenter dans le plat de tajine et... régalez vous !
Une alliance de saveurs ... à servir avec des pommes de terre vapeur.
Découvrez ici le safran

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