en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Sauté de veau, écrasée de topinambours



Préparation
15 minutes

Cuisson
2 h

Marché
•   1,2 kg d'épaule de veau coupée en gros morceaux
•   2 gros oignons
•   fond de veau en poudre
•   6 pincées de canelle en poudre
•   4 pincées de gingembre en poudre
•   2 citrons confits
•   1 cuillère à soupe d'huile olive
•   20 cL de vin blanc
•   1 bouquet de coriandre fraiche
•   pommes de terre à purée
•   topinambours
Peler et ciseler les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile,
puis ajouter les morceaux de veau.
Lorsque la viande est légèrement colorée,
saupoudrer de canelle et de gingembre,
recouvrir d'eau tiède et de vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les topinambours.
Les mettre à cuire ensemble dans une grande casserole d'eau.
Egoutter et écraser avec du beurre ou de la crème,
saler légèrement et réserver au chaud.
Lorsque le veau est cuit, ajouter dans la cocotte le citron confit coupé en gros morceaux
et les feuilles de coriandre ~ réserver quelques feuilles pour le décor ~.
Laisser mijoter encore 5 minutes en mélangeant plusieurs fois.
Servir chaud en décorant avec quelques feuilles de coriandre et... régalez vous !
Ce plat parfumé et gourmand se cuisine en toute saison.
A défaut de topinambours, servir avec une purée de pommes de terre.
Découvrez ici la coriandre

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