en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Porc au sirop d'érable, courgettes anisées



Préparation
20 min


Cuisson
1 h

Marché
•   1 kg d'échine de porc sans os
•   30 cL de vin muscat
•   5 cL de sirop d'érable
•   1 kg de petites courgettes vertes et jaunes
•   5 étoiles de badiane (anis étoilé)
•   6 échalottes
•   1 jus de citron
•   1 branche de basilic
•   huile d'olive, beurre, sel et poivre
Détailler la viande de porc en tranches ou larges batonnets.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle,
y faire revenir les morceaux de viande puis les retirer et réserver.
Déglacer avec 20 cL de muscat et le sirop d'érable,
amener à ébullition et remettre la viande, saler, poivrer
et laisser confire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes, les couper en 2 dans la longueur si besoin,
les faire revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre sans les laisser colorer,
puis les réserver
Couper les extrémités des courgettes, les laver et les tailler en bâtonnets.
Les mettre dans la sauteuse avec 30 g de beurre, le jus du citron, 10 cL de muscat, l’anis étoilé, sel et poivre.
Couvrir d’eau à hauteur, cuire pendant 15 min à frémissement.
Egoutter les courgettes puis réduire le jus de cuisson.
Ajouter les morceaux de viande, les courgettes et les échalottes,
mélanger délicatement et décorer de petites feuilles de basilic,
servir aussitôt et... régalez vous !
Une alliance de saveurs ... à servir avec du riz.
Découvrez ici le basilic

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