en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Râble de lapin à la fleur de serpolet et sa crème d'ail



Préparation
30 minutes

Cuisson
1 heure


Marché
•   2 râbles de lapin
•   une poignée de serpolet ou thym fleuri
•   400 g de courgettes
•   1/2 poivron vert
•   1/2 poivron rouge
•   4 cuillères à soupe d´huile d´olive
•   gros sel, poivre du moulin
•   1 dL de vin blanc
•   2 têtes d´ail
•   40 cL de crème fraiche
Huiler les rables de lapin et les enrober de fleurs de serpolet et d'un peu de gros sel.
Mettre au frais et laisser mariner pendant une heure au moins.
Préchauffer le four à 180°C ~ thermostat 7 ~
Laver et couper les poivrons en lanières, et les courgettes en grosses tranches.
Dans une cocotte, chauffer l´huile d´olive et faire revenir les rables de lapin sur toutes les faces.
Lorsqu'ils commencent à dorer, les retirer et réserver.
Y mettre les poivrons à suer doucement et les réserver.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc puis remettre les morceaux de lapin et les poivrons,
ajouter les courgettes, un bouquet garni, une gousse d´ail non épluchée et du poivre.
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la crème d'ail.
Hacher finement les gousses d'ail à l'aide d'un presse ail,
les mettre dans une petite casserole avec la crème fraiche et 1/2 verre d'eau.
Cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
Passer le tout au mixeur, saler légèrement et réserver au chaud.
Dresser sur chaque assiette chaude, une moitié de rable de lapin entouré de légumes,
napper de sauce à l'ail et servir aussitôt. Bon appétit !
Accompagner ce plat de pâtes, fraîches de préférence !
Découvrez ici le thym

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