en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Liqueur d'Eglantine



Préparation
1 heure

Macération
3 semaines

Repos
1 mois

Marché
•   500 g de baies d'églantier appelées 'cynorrhodons'
•   250 g de sucre blond
•   0,5 L d'eau de vie de fruit
•   0,5 L d'eau
Récolter les cynorrhodons à l'automne après les premières gelées.
Laver les, oter le petit chapeau noir et les graines, puis broyer la pulpe.
Mettre la purée dans un grand bocal en verre, recouvrir d'eau de vie,
fermer le bocal et laisser macérer durant 3 semaines en remuant de temps à autre.
Au bout de ce temps, faire un sirop avec le sucre et l'eau, cuire à la nappe puis laisser refroidir.
Filtrer la macération et la mélanger au sirop.
Laisser reposer trois jours puis filtrer à nouveau.
Mettre en bouteilles, boucher et laisser reposer au frais durant un mois.....
avant de déguster en kir avec un vin blanc pas trop sec
Plus longtemps reposera la préparation.... meilleure sera la liqueur !
Découvrez ici l'églantier

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