en ce mardi 9 Juin, offrons des fleurs à  Diane  et aussi à..  

    Magret de canard séché aux herbes



Préparation
10 minutes

Sans cuisson

Séchage
1 mois

Marché
•   1 magret de canard de 300 g environ
•   200 g de gros sel de Guérande
•   thym, sarriette de montagne, romarin...
•   fleurs de lavande fine, serpolet....
•   poivre 5 baies, piment d'Espelette
•   mousseline ou serviette en coton
Déposer la moitié du gros sel dans un plat creux,
y déposer le magret et le recouvrir avec le restant de sel.
Couvrir et mettre au frais pendant une journée.
Le lendemain, sortir le magret, racler les cristaux de sel
et l'éponger à l'aide de papier absorbant ou torchon.
Mixer si besoin les herbes et les mélanger aux fleurs.
Poivrer le magret, l'enrober largement avec ce mélange d'herbes
et l'envelopper dans une mousseline ou serviette en coton.
Placer dans le bas du frigidaire pendant un mois environ.
Après ce temps, couper le en fines tranches et.... savourez le !
A préparer à l'avance... se conserve dans un film alimentaire ou un torchon.
La recette est réalisable avec un filet mignon de porc.
Découvrez ici la sarriette de montagne

Vos commentaires sur cette recette		 sélectionner une autre recette

Imprimer la recette  
  Aurélie 
extra. Pour ma part, j'ai remplacé la lavande par du romarin.
    Ajoutez votre avis ou posez une question en cliquant ici